- Le restaurant Sabayon de Montréal obtient la première place,
et les établissements Mehl de Toronto et Maison de Soma de Mont-Tremblant se classent respectivement
deuxième et troisième.
- Notre critique mystère a visité personnellement plus de 30
restaurants en 2024 pour évaluer tous les aspects de l'expérience
gastronomique proposée.
- Célébrant ses 23 ans, le palmarès des Meilleurs nouveaux
restos canadiens d'Air Canada est le classement de restaurants le
plus ancien et le plus respecté au pays.
MONTRÉAL, le 4 nov.
2024 /CNW/ - Dans le cadre d'une célébration qui
s'est tenue à Toronto, Air Canada a dévoilé aujourd'hui
son palmarès des 10 Meilleurs nouveaux restaurants canadiens
pour l'année 2024, la première place revenant au restaurant
Sabayon de Montréal. Dirigé par le célèbre chef pâtissier
Patrice Demers et la sommelière Marie-Josée Beaudoin,
Sabayon propose un service à l'heure du thé en après-midi et un
service de repas en soirée mettant en vedette des produits
saisonniers locaux dans une ambiance intime.
En deuxième position, l'établissement torontois Mhel de Seung-min Yi et de
Young Hoon Ji propose des plats coréo-japonais servis
avec une touche de magie. En troisième position, la Maison de Soma
d'Édith Foliot et de Didier Lortie, nichée au cœur d'une
terre de 240 hectares dans les montagnes des Laurentides, redéfinit
l'expérience culinaire des tables fermières.
« À Air Canada, nous sommes ravis de faire rayonner ce
que le pays a de mieux à offrir à l'échelle internationale, a
déclaré Andy Shibata, vice-président - Marques
d'Air Canada. Depuis plus de vingt ans, notre programme
Meilleurs nouveaux restos canadiens met en valeur la scène
culinaire dynamique et de calibre mondial du pays. Comme la
nourriture est un élément qui enrichit les expériences de voyage,
nous souhaitons, par ce programme qui soutient les nouvelles
entreprises, inspirer les voyageurs et leur donner encore plus de
raisons convaincantes d'explorer notre pays. »
Le programme Meilleurs nouveaux restos canadiens
d'Air Canada, qui en est désormais à sa
23e année, a évalué dans tout le pays des
restaurants qui ont ouvert leurs portes entre la fin du
printemps 2023 et le 31 mai 2024. S'appuyant sur les
critiques d'une seule personne anonyme, le palmarès des
10 Meilleurs restaurants prend en compte tous les aspects de
l'expérience culinaire, de la vision culinaire et de la qualité des
ingrédients au service fourni et à l'esprit d'équipe en
général.
Les 10 Meilleurs restaurants de cette année ont été
sélectionnés par Tara O'Brady, auteure primée de livres de
recettes, juge à l'émission Wall of Bakers et journaliste
culinaire. La critique a réalisé un parcours gastronomique
comprenant plus de 30 restaurants situés dans 16 villes à
l'échelle du pays, notamment un gîte touristique à flanc de falaise
de Bay Bulls, dans la province de Terre-Neuve-et-Labrador, et une cuisine animée située dans le
marché public de Victoria.
« Chacun des restaurants visités représentait de façon
évocatrice sa collectivité, mettait fièrement en valeur des
produits locaux et présentait des traditions culinaires diverses, a
rapporté Mme O'Brady. Cette année est l'"année des couples",
car cinq des dix meilleurs restaurants (dont les trois premiers)
sont tenus par des restaurateurs qui sont partenaires dans la vie
comme au travail. »
Le programme Meilleurs nouveaux restos canadiens
d'Air Canada de 2024 a repris certaines mentions spéciales,
notamment: Plat de l'année, Dessert de l'année, Cocktail de
l'année, Design de l'année, Plat d'accompagnement de l'année et
Concept de l'année.
Palmarès des 10 Meilleurs nouveaux restos
canadiens 2024 :
- Sabayon (Montréal, Québec) : L'intentionnalité
résonne dans chaque aspect de ce brillant restaurant montréalais de
14 places, qui propose l'heure du thé et des soupers conçus
par les renommés Patrice Demers, chef pâtissier, et
Marie-Josée Beaudoin, sommelière. Chaque détail a été finement
réfléchi, qu'il s'agisse des repose-couverts bleu cobalt faits à la
main par le couple ou du plat de pleurotes grillés surmontés d'une
arlette caramélisée et d'un nuage de sabayon, couronné Plat de
l'année du palmarès des Meilleurs nouveaux restos canadiens
d'Air Canada.
- Mhel (Toronto,
Ontario) : Ce restaurant de Toronto dispose d'une cuisine ouverte, où les
chefs cuisinent des mets inspirés d'une fusion coréo-japonaise à
l'aide de six brûleurs et de deux barbecues au charbon de bois.
Mhel propose également le Dessert de l'année du palmarès des
Meilleurs nouveaux restos canadiens d'Air Canada : une
version japonaise simple et sucrée de la crème caramel.
- Maison de Soma (Mont-Tremblant, Québec) : Un
restaurant proposant une table fermière ultraraffinée, situé sur
une propriété de 240 hectares au cœur des Laurentides, où sont
cultivés presque tous les ingrédients servis. Qu'il s'agisse d'une
version à la fois croustillante et onctueuse de l'okonomiyaki, une
crêpe japonaise au chou, ou d'un Somananas sour au goût
tropical (le Cocktail de l'année du palmarès des Meilleurs nouveaux
restos canadiens d'Air Canada), la Maison de Soma surpasse les
attentes.
- Takja BBQ House (Toronto,
Ontario) : Ce barbecue coréen haut de gamme de
Toronto met en vedette des viandes
vieillies à sec sur place, des poissons et fruits de mer et des
légumes de saison grillés, ainsi que le Plat d'accompagnement de
l'année du palmarès des Meilleurs nouveaux restos canadiens
d'Air Canada, c'est-à-dire des banchan, petites
assiettes d'accompagnements à partager notamment composées de
kimchi servi de deux façons, de feuilles de moutarde, de salade
muchim épicée au jalapeño et d'une salade d'oignons
verts.
- Café Malabar (Victoria,
Colombie-Britannique) : Appuyez sur le bouton de la
clochette de service de ce comptoir de cuisine du marché public de
Victoria et, quelques instants
plus tard, des plats aux saveurs des rivages du Kerala sont déposés
sur les tables communes, notamment un plat de poisson nommé
chatti choru présenté dans un pot en argile, accompagné de
feuilletés aux œufs et d'une crêpe dentelle faite de riz.
- Parapluie (Montréal, Québec) : Dans ce bistro
inventif décoré de nappes blanches situé dans le quartier
Mile End de Montréal, du pain de boulangerie et des frites
accompagnent des œufs cuits huit minutes et vingt secondes dans une
émulsion d'estragon légère et une truite à peine grillée à la
torche baignant dans une crème à l'aneth et au raifort que l'on
peut savourer jusqu'à la dernière goutte.
- Bar Prima (Toronto,
Ontario) : Un mélange enivrant de détermination et
de sophistication d'antan fait de l'établissement torontois
Bar Prima un endroit de choix auquel la juge Tara O'Brady
a décerné la mention du Design de l'année du palmarès des Meilleurs
nouveaux restos canadiens d'Air Canada. On peut y déguster des
classiques tels que le steak tartare, qui se présente sur un lit de
ciboulette, rehaussé de piment fermenté et agrémenté d'une crème de
sardine et de moelle.
- Fat Rabbit (St. Catharines,
Ontario) : Dirigé par le chef et copropriétaire
Zach Smith, Fat Rabbit n'est pas un restaurant comme les
autres. En tant que grilladerie, boucherie zéro déchet, traiteur
d'aliments cuits au feu et épicerie tout à la fois, ce restaurant
multifonction a été récompensé par la mention du Concept de l'année
du palmarès des Meilleurs nouveaux restos canadiens
d'Air Canada.
- Gary's (Vancouver,
Colombie-Britannique) : Le premier restaurant des vétérans
du milieu gastronomique Baley Hayward et Mathew Bishop
propose une ambiance de cabaret dans le quartier
South Granville de Vancouver,
où les gens du coin et les touristes peuvent savourer des plats
tels que le crudo, la salade de laitue Little Gem, le champignon
poule des bois et le lapin.
- Crumb Queen/Andy's Lunch (Winnipeg, Manitoba) : Dans cette
boulangerie-pâtisserie doublée d'un comptoir déjeuner, la journée
débute avec les pains boules au levain et les viennoiseries de
Cloe Wiebe qui disparaissent à la vitesse de l'éclair. Dès 11
h, Andrew Koropatnick arrive avec des sandwichs sur morceaux
de pizze bianche maison, des pâtes à partager, des salades
et des supplì.
Remise des prix
La liste des restaurants faisant partie du Top 10 a été
dévoilée à Toronto le
4 novembre 2024 à l'occasion de la célébration des
Meilleurs nouveaux restos canadiens d'Air Canada. Les chefs et
les équipes des 10 Meilleurs restaurants ont été invités à
recevoir leur prix et à présenter des plats de leurs menus gagnants
à des professionnels de l'industrie, des invités d'Air Canada
et des membres du public.
Le palmarès 2024 des Meilleurs nouveaux restos canadiens
d'Air Canada bénéficie du soutien généreux de
Diageo Canada, une nouvelle fois commanditaire or.
Air Canada remercie tout spécialement Diageo Canada de
son engagement indéfectible à enrichir le paysage culinaire
canadien.
La liste complète peut être consultée dans le numéro du mois de
novembre du magazine Air Canada enRoute et en ligne à
l'adresse LesMeilleursNouveauxRestosCanadiens.com
À propos d'Air Canada
Air Canada est la plus importante société aérienne du
Canada, le transporteur national
du pays et un membre cofondateur du réseau
Star Alliance - le plus vaste regroupement mondial de
sociétés aériennes. Les lignes régulières d'Air Canada relient
sans escale plus de 180 aéroports au Canada, aux États-Unis et à l'étranger sur six
continents. Air Canada détient la cote quatre étoiles de
Skytrax. Le programme Aéroplan d'Air Canada est le principal
programme de fidélité du Canada en
matière de voyages. Il offre à ses membres la possibilité
d'accumuler ou d'échanger des points auprès du plus grand réseau
mondial de transporteurs partenaires, au nombre de 45, et
auprès de ses partenaires détaillants, hôteliers et de location de
véhicules. Par l'intermédiaire de Vacances Air Canada, la
Société offre plus de choix que tout autre voyagiste canadien pour
des centaines de destinations dans le monde, avec une large
sélection d'hôtels, de vols, de croisières, d'excursions et de
locations de véhicules. Air Canada Cargo, division fret
d'Air Canada, dispose de la capacité d'emport et de la
connectivité pour desservir des centaines de destinations sur six
continents au moyen des vols passagers d'Air Canada et des
vols tout-cargo. Air Canada s'est donné l'objectif ambitieux
de zéro émission nette de toutes ses activités à l'échelle mondiale
d'ici 2050. Les actions d'Air Canada se négocient sur le
marché à la Bourse de Toronto
(TSX) au Canada et sur la
plateforme OTCQX aux États-Unis.
À propos d'Air Canada enRoute
Air Canada enRoute est la marque de média du voyage
primée d'Air Canada publiée par Spafax. Source d'inspiration
pour les voyageurs du monde entier, le média s'adresse aux
passagers à chaque étape de leur voyage grâce à son portefeuille
multimédia : imprimés, canaux numériques
(enroute.aircanada.com/fr) et plusieurs programmes et événements
prestigieux. Le numéro du mois de novembre, présentant les
Meilleurs nouveaux restos canadiens d'Air Canada, sera offert
dans les salons Feuilles d'érable et distribué à l'échelle du pays
aux abonnés du Globe and Mail et par la poste aux membres Aéroplan
Super Élite et à ceux du programme Million de milles
Air Canada. Pour nous suivre sur Instagram : @enroutemag,
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SOURCE Air Canada
