Kleine Spieße aus Zhaotong in Chinas Yunnan „fädeln“ eine Milliarden-Dollar-Industrie ein
September 10 2024 - 11:31PM
Business Wire
Unter dem Motto „Handwerk und handwerkliche Industrie“ wurde am
8. September in der Provinz Yunnan im Südwesten Chinas ein
einzigartiger Wettbewerb für die Zubereitung und das Grillen von
kleinen Rindfleischspießen aus Zhaotong gestartet.
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Zhaotong Small Beef Skewer Preparation
and Grilling Skills Competition kicked off on 8th September in
Yunnan province, southwest China. (Photo: Business Wire)
Dieser Wettbewerb ist in zwei Kategorien unterteilt:
Spießzubereitung und Grillen. Rund 70 Teilnehmer aus 11 Unternehmen
wurden nach ihrer Geschwindigkeit beim Schneiden von Fleisch, der
Zubereitung von Standardspießen und dem Grillen vor Ort bewertet.
Bei dem Wettbewerb wurden zwei Meister in der Spießzubereitung und
im Grillen sowie 18 qualifizierte Techniker ermittelt.
Für die kleinen Zhaotong-Rindfleischspieße wird hauptsächlich
hochwertiges Zhaotong-Rindfleisch verwendet. Das Rindfleisch wird
mit dünnen Bambusstäben aufgespießt, über Hochtemperatur-Holzkohle
gegrillt, bis es sich verfärbt, dann einige Minuten lang in einer
speziellen Soße mariniert und schließlich erneut über Holzkohle
gegrillt und mit Chili, Sesam und anderen Gewürzen bestreut. Die
Gäste genießen die Spieße heiß, und jeder Bissen hinterlässt einen
lang anhaltenden Nachgeschmack.
In den frühen 1980er Jahren hielten die kleinen
Zhaotong-Rinderspieße offiziell Einzug in den lokalen
Grillabendmarkt. Sie haben sich von Straßenständen zu
Franchisegeschäften und Markenketten entwickelt.
Heute ist Zhaotong mit einer großen Anzahl von Grillgeschäften
führend in der Branche und setzt für mehr als 700 Geschäfte einen
Standard für einheitliche Beschaffung, standardisierte Verarbeitung
und geregelte Abläufe.
2023 gründete Zhaotong die Zhaotong Small Beef Skewer
Development Association, um die Standardisierung und Regulierung
der Branche zu f�rdern.
Kleine Spieße, großes Geschäft. Derzeit gibt es in der Provinz
Yunnan mehr als 3.600 und in ganz China mehr als 8.000
Zhaotong-Grill-Verkauffstellen für kleine Rindfleischspieße, die
zusammen einen jährlichen Produktionswert von 10 Mrd. Yuan, d. h.
rund 1,3 Mrd. USD, erwirtschaften und über 70.000 Menschen in vor-
und nachgelagerten Branchen beschäftigen.
Ein einziger kleiner Spieß verbindet Verkäufer und eine Vielzahl
von Zutaten auf der einen Seite und Gäste aus dem ganzen Land auf
der anderen Seite. Neben einer qualitativ hochwertigen Entwicklung
ist es auch ein anschauliches Beispiel dafür, wie sich die
Lebensmittelindustrie in die Trends der Zeit integrieren kann.
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Shelly Wang E-Mail: info@xinhuaeurope.com